L'olivo, in ordine d’importanza è la terza
coltura più redditizia nell'area Terre Sicane, dopo la vite e il
carciofo e ricopre una superficie di circa 850 ettari.
La sua coltivazione è indirizzata prevalentemente alla produzione di olio.
Gli alberi sono
prevalentemente molto vecchi ed è uno spettacolo della natura ammirare
le forme nodose e contorte di questi alberi centenari.
Nel territorio di Menfi le varietà di olive coltivate sono soprattutto biancolilla (80%), la nocellara del Belice (che è una varietà autoctona) e la cerasuola.
L'olio prodotto, per la gran parte dei casi, è il risultato di una miscela naturale delle tre cultivar citate.
Le produzioni oleicole di
questo territorio rientrano nell'ambito della D.O.P. "Val di Mazara",
che disciplina rigidamente il processo di produzione.
L'elevata qualità delle
produzioni locali è testimoniata anche dai numerosi premi attribuiti
agli oli della zona, in occasione di concorsi e manifestazioni a
carattere nazionale ed internazionale (Sol di Verona, ecc..).
L'olio extravergine
d'oliva prodotto nelle Terre Sicane si può trovare in commercio tutto
l'anno confezionato in bottiglie da 0,75 1 e contenitori da 15.
L'olio è il componente principale di tutti i condimenti della cucina mediterranea.
Un filo d'olio è una semplice espressione che si ritrova in tutte le ricette della cucina siciliana.
